MUSAKA VEGETAL

2 Berenjenas
8-10 pimientos verdes
1 cebolla
1 lata de champiñones laminados
Sal
Agua
Nuez moscada
Harina
Queso rallado

Cortar en rodajas a lo largo la berenjena y meterlas en un recipiente con agua y sal 30 min. para que suelten el jugo amargo Cortar los pimientos en tiras y freírlos. Cortar la cebolla en tirar en freirlas, añadirle los champiñones. Mezclar este último sofrito con los pimientos. Hacer una bechamel con el agua, la harina, la sal y la nuez moscada. En un envase de aluminio de plumcake colocar una capa de berenjenas, un poco de sofrito, y una capa de queso rallado, así sucesivamente hasta acabar con una capa de berenjenas. Añadirle por encima la bechamel y queso rallado. Hornear a 180ºC 45 min.