TARTA DE LECHE MERENGADA

Recetuki de Fhi del foro de MR

1 paquete de galletas Digestive
50 gms. Mantequilla

5 claras a punto de nieve

5 hojas de gelatina

1 bote pequeño de leche condensada

200 ml. de leche de soja

1 rama de canela

2 cáscaras de limón

Ralladura de limón

Canela molida

600 gr. de nata montada

Triturar las galletas con la mantequilla y hacer una masa, ponerla de base en un molde desmontable.

Hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón (dejar en infusión 15 minutos) volver a calentar y desleír la gelatina remojada previamente en agua. Mezclar con la leche condensada y dejar templar.

Montar las claras, añadirle la ralladura de limón y canela al gusto.

Montar la nata.

Añadir las claras y la nata a la leche con gelatina, sin bajar la mezcla. Poner la base de galletas y verter la mezcla encima, dejar cuajar en la nevera (meter 1 hora en el congelador para acelerar) y decorar a gusto.