TARTA DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS

Receta de Dori de MR
250 gr. de zanahoria rayada, 200 gr. de azúcar (moreno)
200 gr. de almendra molida,
Ralladura de 1/2 limón,
1/2 copita de coñac,
3 huevos,
50 gr. de almendra fileteada.

Batir las yemas con el azúcar, cuando estén batidas mezclar la zanahoria rayada, la ralladura de limón, el coñac y la almendra molida.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlo al preparado anterior con movimientos envolventes. Untar un molde con mantequilla y enharinarlo. Echar la preparación en el molde y cubrir con la almendra fileteada. Meter en el horno precalentado a 180º unos 20 o 30 minutos.

Cuando se saca del horno, dejarla enfriar y decorar con azúcar glass