martes, 21 de agosto de 2007

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS, PASAS Y CANELA

Receta del libro de Cocina Vegetariana de la Edit. Edissan

175 gms. de mantequilla
200 gms. azúcar
2 huevos batidos
225 gms. harina
1 sobre levadura
¼ cdta. Canela molida
½ cdta. Sal
225 gms. zanahorias peladas y troceadas
75 gms. pasas rubias (remojadas previamente unas horas)
¼ cdta. Semilla cardamomo majadas

Batir la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema, añadir los huevos batidos poco a poco, tamizar la harina junto con la levadura y añadírsela a la mezcla, la canela y la sal. Incorporar la zanahoria, las pasas y el cardamomo. Untar un molde de mantequilla, añadir la mezcla y hornear 1 hora.

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