1 falda de cerdoLonchas de bacón
1 rulo de queso de cabra en rodajas
Higos secos cortados por la mitad
Guindillas en vinagre
Sal
Pimienta
Comino en polvo
Aceite
Extender la falda, añadirle primero las especias, (sal, pimienta y comino) luego el resto de los ingredientes (el queso de cabra, los higos, el bacón y las guindillas)
Cerrar bien la pieza y atarla.
La salsa, se hace con un sofrito de cebollita y guindillas en vinagre cortada en trocitos y como 20 higos cortados por la mitad, en presión 5 min.. Sofreír la carne por ambos lados 5 min. en presión, y luego añadirle las especias (sal, pimienta y comino) y el vino (a lo bestia) y guisarla en el menú “arroz” hasta que acabe.
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