GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Receta de Maktub de MR

250 gr. chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar (fructosa)
2 huevos medianos
210 gr. de harina (integral)
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo azucarada
Azúcar glass

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.
Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. Añadir los ingredientes tamizados y mezclar

Poner en el frigo durante 1 hora.
Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas. Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla.